愛做家事 愛玩手作 最愛家庭的優酪乳

這是今年母親節下廚表演的成果,其實還有其他菜,但老公還來不及拍
大家就開動了...

分別是:義大利雞腿.親手做蔥油餅.韭菜花炒皮蛋.味噌鮭魚

左上:義大利雞腿

材料:棒棒腿.海鹽或一般鹽巴
醃料:義大利香料.黑胡椒.糖.蜂蜜.米酒.黃芥末

作法:1.棒棒腿內側沿骨頭切開一條縫,但不要切斷,均勻灑上鹽,
          尤其剛切開的縫內部都要灑到,按摩雞腿,讓鹽充分溶解
         2.灑好鹽的雞腿可以放在保鮮盒或密封袋裡,容器內加入所有醃料,
            均勻搖晃後讓每隻雞腿都可以均勻的接觸到醃料
         3.放在冰箱醃至少半天後再拿出來烤,大約180度烤30~40分鐘,
           看雞腿呈金黃色即可

左下:蔥油餅(作法比較複雜,改天等我再做的時候再把詳細做法補上)

右上:韭菜花炒皮蛋(這菜是看蘋果日報學的,做法很簡單,還可以下酒)

材料:皮蛋.韭菜花.紅辣椒(要吃辣就用朝天椒,不吃辣就用一般大辣椒並去籽,
       配色用就好)
調味料:鹽.醬油.糖

作法:1.皮蛋蒸熟(目的讓皮蛋蛋黃變硬)後切丁,韭菜花切丁,辣椒切丁
         2.起油鍋放入辣椒丁爆香,再放入韭菜花,略炒後放入皮蛋丁,
           下調味料後湯汁略收乾就可起鍋

ps.這是我第一次做這個菜,沒想到我用錯辣椒,用了超辣的朝天椒我還不知道,
    切好辣椒又沒去洗手,害我的手整整辣了3.4天之後才漸漸沒辣的感覺
     所以建議如果不吃辣就用那種配色的辣椒就好!而且去完籽要記得洗手

右下:味噌鮭魚

材料:鮭魚
醃料:味噌.米酒.味霖.蔥.薑片

作法:1.鮭魚買回洗淨後用餐巾紙吸乾表面水分
         2.所有醃料調勻後放入鮭魚,放在冰箱內醃至少半天
            (有人說只要醃30分,但我擔心不夠入味,所以建議醃久點)
         3.醃好後用水把表面醃料沖掉,用烤或煎都可以,
            我是用不沾鍋煎,所以只要放一點點油即可(鮭魚煎了還會出油)
         4.煎到兩面呈金黃,肉變硬了就可以

其實我還有做甜點-芒果西米露,可因為用了黑糖做糖水所以賣相不好沒拍照,
改天有做再補

其實這些菜很簡單,都不是什麼了不起的菜,不過都是我精挑細選很久
再去找食譜來做,但這次很棒的是,過程中老公都有參與(畢竟是煮給他家人吃),
包括買菜.挑菜和煎蔥油餅,而且經過了一年,我的手藝進步了,
和去年比起來得到很多稱讚的聲音...
加上那天原本我只準備6人份的食材,沒想到婆家臨時又來了3個客人,
還有不認識的人ㄝ~害我的壓力大到不行,超擔心自己做的東西不好吃,
幸好沒出糗,還讓公婆做足了面子,很開心

看來明年我的挑戰更大囉...